Меня зовут Роман Михайлович, я аналитик процессов. Я работаю методом полевого расследования. Это значит: не просто читать отчёты, а пройти всю цепочку своими глазами, зафиксировать каждый шаг, найти точку разрыва. В этом мне помогают простые инструменты: фотофиксация, хронометраж, блок-схемы в Draw.io и анализ документов.
Ко мне обратилась крупная торговая сеть, ритейл с проблемой: томаты „Черри“ от постоянного поставщика приходили с механическими повреждениями. Сюрвейеры работали, претензии писали, но брак не уходил. Задача была — найти причину истинную причину.
Ритейл, закупал томаты у двух тепличных комплексов в России. Проблема была только с томатами „Черри“: трещины, вмятины, мятые плоды. Поставщик говорил: „Это логистика, водители виноваты“. Сеть не верила, но доказать не могла.
Я запросил документы, паспорта качества, контакты сюрвейеров. Поехал на тепличные комплексы. На каждом провел по 5 дней. Смотрел всё: как собирают, как сортируют, как упаковывают, как проверяют. Фиксировал каждый этап — фото, видео, схемы.
На каждом комплексе я действовал по одному протоколу:
Наблюдение за процессом от сбора до упаковки (не менее 3 циклов).
Хронометраж операций (сколько времени занимает сбор, сколько — сортировка).
Фотофиксация всех этапов (чтобы потом сравнить с технологической картой).
Интервью с сотрудниками (без давления, просто «покажите, как обычно делаете»).
Сверка с документами (паспорта качества, технологические инструкции).
Что я увидел, что не видели другие?
На первом тепличном комплексе сборщики (работники из Азии) срывали плоды небрежно, бросали в ящики. Уже на этом этапе томаты получали микротравмы, которые потом превращались в гниль. Сортировщики пропускали поврежденные, а сюрвейер, как выяснилось, получал откат и «не замечал» брак.
Как я это проверил. Я сравнил количество брака на выходе с тем, что фиксировал сюрвейер. Расхождение было стабильным — около 15%. При этом сам сюрвейер не мог объяснить, почему не видит повреждений. Косвенные признаки (его поведение, отсутствие замечаний) указывали на «договорённость». Прямых доказательств я не собирал — моя задача была убрать потери, а не посадить человека. Но для заказчика было достаточно: сюрвейера заменили.
На втором тепличном комплексе проблема была другой: при фасовке работники зачерпывали томаты стаканчиками из общей кучи — это тоже давило плоды. По технологии надо было накладывать руками, но никто не контролировал. Что я сделал? Я замерил, сколько томатов повреждается при таком способе. Оказалось, что каждый третий плод получает микротравму, которая через 2–3 дня превращается в пятно гнили. При ручной укладке повреждений почти нет. Разница в скорости фасовки — всего 15%, а потери качества — в разы.
Что сделали в итоге?
Конкретные действия, которые исправили ситуацию.
На первом ТК сменили подход к сбору, провели инструктаж, сюрвейера заменили. На втором ТК вернули ручную фасовку и объяснили, почему это важно. Процесс исправили за 2 дня.
Результат
Брак по томатам «Черри» прекратился. Поставки выровнялись, претензии ушли. Сеть перестала терять деньги на списаниях. Экономия для сети составила не менее 2–3% от стоимости партии (точные цифры не разглашаю, но объём брака упал с 15% до 0%). Срок окупаемости моего выезда — меньше недели.
Эта история — не про плохих сборщиков. Она про то, что в сложных цепочках поставок проблема редко лежит на поверхности. Часто она в мелочах: в том, как человек берёт плод, как настроены весы, как проверяют документы. Моя работа — находить эти мелочи и превращать их в систему.
Комментарии (11)
Arhammon
05.03.2026 04:27Эта история — не про плохих сборщиков. Она про то, что в сложных цепочках поставок проблема редко лежит на поверхности.
Ну так и решение не на поверхности, то что вам брак перестали слать не значит, что он исчез...
ProcessAnalyst Автор
05.03.2026 04:27Согласен, проходит время, по моему опыту и снова возникают проблемы, только чаще всего причины разные. Что собственно и выясняем. Факторов много, как вы подметили верно. В таких случаях клиенты( снова обращаются к моим услугам, или мы договариваемся об систематическом поддержании в течении 2-3 месяцев). Но опять же как показывает практика, редко применяют системность, в основном выгоднее каждый раз заказать по факту существования проблемы. У меня только два клиента практикуют такое это Лента и Магнит и то территориально по областям. Обычно сезон идет и надо проверять сюрвейеров неожиданно без предупреждения. Об этом тоже напишу много статей...
hagenvontronje
05.03.2026 04:27Надо заметить, что повезло со сборщиками - простые честные люди попались. Бывали случаи, что при проверке сотрудники резко "вспоминали" регламенты.
В целом спасибо за статью - вовремя попалась: поможет мне бороться с нежеланием проделать аналогичную работу )
ZlobniyShurik
05.03.2026 04:27Это если официально представили "К вам едет ревизор!". А иногда и по другому бывает - "Вот троюродный племянник моего соседа, он с вами недельку поработает, а то ему кредиты отдавать нечем"
ProcessAnalyst Автор
05.03.2026 04:27Во - первых всем спасибо за комментарии. Для меня очень ценна Ваша обратная связь, даже негативная. Ещё раз всем спасибо, даже кому не ответил в комментариях. Все вы абсолютно правы, и брак прекращается , но потом может возобновиться, и троюродный племянник (очень часто на частных производствах родственники даже в рабочем составе, а в руководящем и подавно, и всё происходит именно так как вы пишете-знаю , всё это наблюдаю. Поэтому работы много.
hagenvontronje
05.03.2026 04:27Не спорю, этот способ лучше. Хотя мы всегда напрягались, когда появлялся чей-то родственник в коллективе, потому что даже не будучи "казачком" всё равно что-нибудь да и расскажет родственникам ) Не то что нам было что скрывать, но любой такой рассказ мог стать поводом для внесения руководством изменений в рабочий процесс, для лишних телодвижений. А кто их любит?.. Мы все - энергосберегающие создания )
Tomasina
05.03.2026 04:27Через полгода кто-то из "эффективных менеджеров" (либо сыночка кума зама руководителя) захочет продемонстрировать свою незаменимость и "оптимизирует процесс" в сторону снижения издержек (ускорения процессов, более дешевых расходников и пр.) - и все вернется как было до этого.
vesper-bot
05.03.2026 04:27Ещё один аудит, изменения попробуют откатить, а сыночку передвинуть - дальше возможны варианты в зависимости от честности руководящего состава. Или как вариант, после обнаружения повышенного брака в партиях от этого поставщика им занизят закупочные цены, переложив издержки работы с браком, если те не проведут у себя аналогичный аудит, то обанкротятся - ну упсЪ.
woodiron
Вы просто из тех удивительных людей, которые не боятся работать на земле, а не оценивая жизнь по фоточкам. Но это возможно, на мой взгляд, до некоторого должностного порога, скажем уровня министра. А дальше потемкинские деревни, массовка из проверенных людей и т.п.
ProcessAnalyst Автор
Я из тех людей кто прошёл бэкграунд сильнейший там, в найме. Я вижу и все знаю. Так складывается, что скорее всего я к этому и иду. К определению по фоточкам на других уровнях. Суть в том, что Вы правы, сейчас много тех кто по фото судит, а на земле никогда не был. Ну вот так у нас случилось с 90-х. Я иду другим путём. Я сейчас не на земле, не грузчик, не сортирвщик, не в сюрвейерах( все эти этапы я прошёл с 20 лет основательно). Я в процессе сейчас... )))