Сахар определённо можно считать токсичным веществом, если посмотреть на результаты научного исследования, опубликованного вчера в журнале Obesity. Такое исследование проведено впервые, заказчиком выступил Национальный институт здоровья США. Целью было проверить, какой эффект оказывает замена сахара на другие углеводы у детей, страдающих ожирением.
Результаты можно назвать феноменальными. Всего за десять дней эксперимента у пациентов заметно улучшились почти все показатели здоровья, в том числе артериальное давление, уровень холестерина, уровень глюкозы, уровень инсулина и проч. (см. таблицы под катом).
Во время клинических испытаний из рациона 43 детей в возрасте от 9 до 18 лет полностью исключили продукты с добавленным сахаром. Вместо них взяли продукты с другими типами углеводов, так что общая калорийность пищи осталась неизменной, как и доля углеводов в рационе питания.
Уже через 10 дней отмечено впечатляющее улучшение здоровья детей, несмотря на незначительную потерю веса или отсутствие потери веса вообще.
Значительное улучшение отмечено даже у детей, которые сохранили прежний вес.
Это исследование доказывает, что простого подсчёта калорий недостаточно для оценки качества рациона питания. Ведущий автор исследования, эндокринолог Роберт Люстиг (Robert Lustig) из детской больницы при университете Калифорнии в Сан-Франциско считает, что сахар с высокой вероятностью влияет на возникновение сахарного диабета 2-го типа и других нарушений обмена веществ.
Эксперты предполагают, что заметное ухудшение здоровья американских детей в последние десятилетия, в том числе массовые проблемы с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, связаны с широким распространением сахара в продуктах питания. Главным «врагом» в диетологии считался жир животного происхождения, но теперь этот тезис поставлен под сомнение. Возможно, сахар оказывает худшее влияние на здоровье человека, чем излишнее потребление жира.
«Мы можем кардинально изменить обмен веществ у ребёнка за 10 дней без изменения калорийности пищи и без изменения веса — просто за счёт исключения сахара из рациона питания, — говорит д-р Люстиг. — С клинической точки зрения, с точки зрения здравоохранения это очень важно».
В феврале этого года правительственный консультативный комитет по диетическим методическим рекомендациям рекомендовал ограничить долю калорий от сахара 10% дневного рациона. Совет касается не только детей, но и взрослых. Нужно учитывать при этом, что производители сейчас добавляют сахар практически во все продукты питания. Сейчас средняя доля сахара в калорийности дневного рациона американцев составляет 15%, а у детей, принимавших участие в клинических тестах, она составляла 27%.
Комментарии (74)
Spetros
28.10.2015 15:05+47В этой новости есть один важный момент — отказ от сахара для пациентов страдающим ожирением.
juga
28.10.2015 16:18+6Такие выжимки из оригинальных статей практически всегда неточны.
В оригинале речь идет об изучении влияния сахара на появление болезней ранее никогда не считавшихся «детскими» и у детей с нормальным весом в том числе.
«Chronic diseases such as non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) and type 2 diabetes (T2DM) now occur in children, an age group that had never previously manifested such pathologies. In addition, dyslipidemia and hypertension, two risk factors for cardiovascular disease (CVD), are now common in childhood [1, 2]. While these diseases clearly exhibit higher prevalence in children with obesity, they nonetheless occur in those with normal weight».
NetBUG
28.10.2015 21:30+2К тому же, в США заметно отличается ряд продуктов.
Практически вся выпечка содержит сахарный сироп (включая ржаной хлеб!) Без high fructose corn syrup можно купить разве что французские багеты.
В России я сахар употреблял только в виде чая, практически не пил газировку и сладости.
Здесь есть плохо заполненная пропасть между «здоровой» (постные салатики) и «обычной» едой. Картошки с мясом, но без сахара и избытка масла практически не найти, приходится самому как-то :)
olekl
28.10.2015 15:28«Это исследование доказывает, что простого подсчёта калорий недостаточно для оценки качества рациона питания.» — круто, КО!
3dtim
28.10.2015 15:35+1а если сахар фруктозой заменить?
DrPass
28.10.2015 15:38+8… то через какое-то время появятся научные исследования, показывающие, как отказ от употребления фруктозы влияет на улучшение состояния организма.
Фруктоза, кстати, тоже относится к классу веществ, которые зовут сахарами.
nkie
28.10.2015 16:53+1С фруктозой кажется не очень хорошо дела обстоят. Ожирение печени и цирроз. Лучше уж вообще не «употреблять», как говорится
VBKesha
28.10.2015 15:35+9Потом проведут исследования длинной в несколько лет и выяснят, что длительный отказ от сахара приводит к ещё каким либо проблемам…
batja84
29.10.2015 00:28Отказался практически полностью от сахара в явном виде (сладкие напитки, чай с сахаром). Но иногда наступают моменты, что очень хочется. Вот прям конкретно хочется выпить чего-нибудь сладкого.
Полностью от сахара невозможно отказаться, ибо он есть практически во всех продуктах в том или ином количестве.
lanseg
28.10.2015 16:19+14Отказ отказом, но я однажды приучился пить чай без сахара, почти полгода так пил, а потом положил себе три чайных ложки с горкой в крепкий чай — какое же блаженство я испытал!
nik_vr
28.10.2015 17:13+3Действительно хороший чай можно пить без сахара. Я вот уже в чай лет 10 сахар не кладу, хотя в целом от сахара не отказываюсь. Правда, я и всякий майский «чай» не покупаю.
Minras
28.10.2015 17:19+1Субъективно. Я двадцать лет назад на чай без сахара перешел, сначала сложно было — чай казался невкусной хренью, а через полгода уже не мог пить чай с сахаром, ибо вкус чая сахаром полностью убивается и получается сладкая вода.
Ну и сейчас я пью гораздо лучший чай, чем в 90е, правда.
Крепкий чай с сахаром хорош, чтобы взбодриться — я так понимаю, работает кофеин + глюкоза.Minras
29.10.2015 17:15+2Чтобы число «20 лет» не казалось красивой сказкой: я весной 95го заболел сахарным диабетом. До того, как и все советские люди, пил чай с сахаром. После того диету понадобилось менять. Родители предлагали класть сахара поменьше, типа пол-ложки, но мне такая полумера показалась нелогичной.
Так вот поначалу чай без сахара казался просто горьковатой водой, потом втянулся и теперь всё как описал выше.
Из побочных эффектов — стал более-менее разбираться во вкусе чая. Не переношу пакетированный чай за редкими исключениями типа Твайнингса и пирамидок Липтона. Очень быстро перестал пить «советский чай», когда в чайничке заваривается две ложки чая, а потом разбавляется водой 1:5, ибо это бурда.
Как-то так.
dunkan_macleod
28.10.2015 17:41Точно! Я тоже как-то попытался отказаться от сахара, но потом пожалел. Не стоит внезапно отказываться от сахара — последствия для нервов и качества жизни очень неприятные.
adic3x
28.10.2015 20:44+1Что уж там, я отказался от чая вообще. Просто не тянет. Нет, могу выпить чашечку (без сахара конечно) в гостях на празднике например, но не более. Кофе, понятное дело, тоже не употребляю.
PSИнтересно, меня заминисуют чаезависимые? ;)
alizar
28.10.2015 21:01Я уважаю ваше решение, но чем чай не угодил, если не секрет? Разве он вредный?
ragimovich
28.10.2015 21:09+2Все геркулесовцы увенчивали свой завтрак чаем, Александр Иванович выпивал стакан кипятку вприкуску. Чай возбуждает излишнюю деятельность сердца, а Корейко дорожил своим здоровьем.
adic3x
28.10.2015 21:22А вот воды я пью много, может быть даже слишком, 3 литра в день примерно. Возможно даже больше. Занимаюсь бегом. Тут логика ломается, т. к. бег заставляет сердце работать излишне.
Dywar
29.10.2015 00:16Не помню где читал, но любая поступающая в организм жидкость превращается в воду, на это затрачивается много энергии.
3 литра это не слишком много, а в самый раз.
Так что тем кто пьет только воду хуже не станет.
Единственный минус — это отказ от полезных свойств трав чая или кофеина.
adic3x
28.10.2015 21:18Я уважаю ваше отношение к моему решению. На самом деле просто не хочется, без каких-либо убеждений и уж тем более осуждений тех, кто чай любит. Вредным его тоже не считаю, в разумных количествах по крайней мере. Я люблю кефир. Или компот, если хочется тепленького. Или Просто заливаю кипятком напополам с молоком какао-порошок, туда можно добавить ванилина и корицы, но такое тоже очень редко, не чаще, чем чай.
Meklon
28.10.2015 23:36Какао порошок можно сварить в турке как кофе для полной экстракции. А потом уже сливки.
isden
29.10.2015 00:15Видимо имелся в виду растворимый порошок.
Что, в принципе, тоже неплохо, но нормальный и сваренный несравненно вкуснее :) Помню несколько лет назад его буквально литрами варил.
PastorGL
28.10.2015 23:22+1Вообще не понимаю, как можно пить чай с сахаром.
Особенно если чай — зелёный. Его сладостью можно только испортить, если это не какой-нибудь специфический сорт, к которому подходит мёд. Чуть-чуть мёда, пол-ложечки. Но сахар? Не-не-не-не-не!
cyber_genius
28.10.2015 16:22+1а если глюкозой интересно заменить? Пишут в интернетах, что фруктоза тоже не очень
BlackRaven86
28.10.2015 19:27От чистой глюкозы в крови будет уровень сахара (собственно, глюкозы) и инсулина прыгать. Лучше углеводы, которые медленно усваиваются, и соответственно, слабо повышают уровень сахара и инсулина в крови. Это каша :)
vaslobas
28.10.2015 20:35+1Рис, гречка, макароны твердых сортов всё это медленные углеводы.
BlackRaven86
29.10.2015 02:26У макарон, как и вообще у мучных изделий, высокий инсулиновый индекс, что нехорошо.
vaslobas
29.10.2015 08:57Я же указал, что макароны твердых сортов. Это Паста Зара, Барилла и другие итальянские. Это медленные углеводы.
BlackRaven86
29.10.2015 16:23У макарон из твердых сортов гликемичский индекс у них низкий, да. А вот инсулиновый индекс все равно высокий.
vvzvlad
29.10.2015 02:11-1А толку? Все равно глюкоза усваивается легче, поэтому организм в первую очередь жрет ее, а жиры и сложные углеводы откладывает.
AxisPod
28.10.2015 16:23+2Ага, а потом окажется дистрофия всего чего можно из-за нехватки глюкозы, заторможенное умственное развитие и т.д.
Подобные исследования только для желтой прессы годятся, тут реально нужны длительные исследования.antoninja
28.10.2015 16:33В статье написано, что сахар заменялся аналогичным количеством других углеводов, глюкоза содержится не только в сахаре, но во фруктах, овощах, злаках и т.д. Речь идет именно о том, что сахар как продукт токсичен, но опять же, длительные исследования невыгодны почти всем производителям продуктов, а если верить этой же статье «производители сейчас добавляют сахар практически во все продукты питания».
Fuzzyjammer
28.10.2015 17:44+2Статья американская, и, стоит отметить, что количество сахара (не обязательно именно сахарозы), которое в США добавляют в сладкие продукты, просто абсудное (и это я говорю как человек, который многие годы пил чай с минимум 4 ложками сахара). Газировка, кондитерские изделия, еда-напитки в сетевых общепитах (в сетевых — потому как можно сравнить) гораздо слаще, чем изделия под теми же брендами в Европе или в России.
AxisPod
28.10.2015 17:49«Фломастеры на вкус и цвет разные». Как бы углеводы не все идентичны и в статье я не заметил, чтобы было сказано, что заменены аналогичными или что-то в этом роде. По разному усваиваются, по разному могут влиять на органы, эффект может быть накопительный и т.д. Да и 10 дней клинические испытания того, что употребляется десятками лет, как бы даже смешны.
skullodrom
28.10.2015 18:21+2А к меду это тоже относится?
Jeditobe
28.10.2015 22:00В меньшей степени, если конечно мед натуральный, а Вы его едите в умеренных количествах.
vaslobas
29.10.2015 09:02Мёд на 99% обычный сахар.
Muxto
29.10.2015 10:14+1Первая же ссылка, википедия.
«Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту».vaslobas
29.10.2015 11:55-1Твоя ссылка только подтверждает мои слова. Мёд чистый сахар.
Какой смысл указывать на процент воды, если это просто баласт.
Alexey2005
28.10.2015 21:35+1А может, улучшение произошло просто из-за смены рациона, и это временный эффект? Хотелось бы увидеть динамику хотя бы за полтора месяца. А потом вернуть сахарозу, и ещё полтора месяца динамики…
Jeditobe
28.10.2015 21:59+1Отказываться от сахарного сахара в продуктах лучше в теплое время года. Зимой мало света, холодно, а отказ от сахара это еще один дополнительный фактор, вызывающий депрессивное состояние.
Shapeshifter
29.10.2015 00:16+6Сейчас средняя доля сахара в калорийности дневного рациона американцев составляет 15%, а у детей, принимавших участие в клинических тестах, она составляла 27%.
Да это праздник какой-то! Пончики, газировка, сладкие завтраки… Прочий фастуд.
А мы тут о том, пить ли чай с сахаром…juga
29.10.2015 11:14О чае с сахаром очевидно говорит народ не изучающий nutrition list на коробках с едой. Иначе бы говорили не о чае, а об обычном йогурте, где на 200 гр приходится 1.5 дневной дозы сахара взрослого человека. Или о мороженном, хлебе, макаронах, конфетах, печенье, все эти диетические хлебцы и келлогсы. А врач бы еще упомянул пиво, вино, виноград, сухофрукты и так далее, и так далее.
isden
29.10.2015 14:00> виноград
А вот в нем, к слову, в основном глюкоза. Плюс пачка других весьма полезных веществ.
Lerg
29.10.2015 02:56Стараюсь по минимуму употреблять сахар сахар. Сейчас только чай пью иногда с шоколадками или вареньем в умеренном количестве.
Утром гречка с котлетой, днём молочная каша или макароны, вечером пюре с котлетой. Между этим делом ещё фрукты, овощи и творог со сметаной. Пока добавляю ещё немного фруктозы в кашу и творог. Интуитивно считаю, что комбинировать немного фруктозы с сахаром из шоколадок лучше, чем только фруктоза или только сахар.
Anisotropic
29.10.2015 12:05+1Стараюсь по максимум есть вкусные шоколадные штучки, выпечку. Пью чай, кофе с сахаром. Интуитивно считаю, что жизнь у нас одна, и нужно получать удовольствие от неё, а не комбинировать не комбинируемое.
Minras
29.10.2015 17:33Да ну на здоровье. Вам нравится жить широко, а мне нравится представлять как я такой героически продлеваю себе жизнь и здоровье. Все довольны, а завтра нас всё равно один автобус переедет.
turbopower
30.10.2015 07:39мне последнее время и чай и кофе надоели
попробовал просто кипятку налить — за работой разницы вообще не заметил
можно лимона подкинуть — вообще экологичненько )
сахар в воду выходит как-то глупо добавлять, поэтому вполне диетично.
тут пишут, что и мясо канцерогенно…
вроде как рывок в развитии мозга человека возник как следствие сытого образа жизни — а это мясо и прочий мед для мозговой активности.
пережевывая траву сутками космические корабли не построишь — некогда.
ajayver
30.10.2015 13:09Есть интересный полнометражный фильм о том, как человек, много лет не евший сахар, начинает его есть в среднестатических количествах, и как это влияет на его здоровье: www.kinopoisk.ru/film/923510
SLashRU
02.11.2015 01:4743 человека в определенном месте планеты, со схожим диагнозом, на 10 дней… Я бы не стал аппроксимировать это на всё человечество… но задуматься и провести более полномасштабные исследования было бы не плохо.
norlin
А где-нибудь есть сервис, помогающий подобрать диету? Например, сейчас я ем всё подряд, но хочу перейти на вегетарианскую диету. Или вот этот вариант безсахаровой диеты – какие продукты на что заменять?
ilya42
Есть вот такая штука: www.choosemyplate.gov Универсальные рекомендации по здоровому питанию, под которыми подписывается правительство США. Есть ещё аналогичные рекомендации от Гарвардского университета — www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate
Squatch
Еще есть хорошая база по содержанию различных микроэлементов в продуктах. Это если захочется поморочиться поглубже. Тогда можно, к примеру, подобрать себе рацион с учетом перечня незаменимых пищевых веществ (собственно, по 1-ой ссылке эта информация так же имеется, вроде бы, просто немного в другом виде). Или сделать биохимическое исследование крови, посмотреть на показатели, почитать каким образом они соотносятся с питанием, и уже с учётом этого составить схему питания. Как вариант)