Начнём пожалуй, со структуры, в которой всё будет:

docker/
+-- docker-compose.yml
+-- .env
+-- .env.example
+-- .gitignore
L-- services
    +-- database
    ¦   +-- dump
    ¦   L-- .gitignore
    +-- nginx
    ¦   L-- site.conf
    L-- php
        +-- Dockerfile
        L-- php.ini

А теперь обо всём по порядку:

Файл .gitingore содержит только одну строчку /.env

Файл .env.example в начале проекта такой же, как и .env

В файле docker-compose.yml содержится информация про все наши сервисы:

version: "3.7"
services:
  php:
    build:
      args:
        uname: ${PHP_UNAME}
        uid: ${PHP_UID}
        gid: ${PHP_GID}
      context: ./services/php
    container_name: ${PROJECT_NAME}_php
    image: ${PROJECT_NAME}_php
    restart: unless-stopped
    working_dir: /var/www/
    volumes:
      - ./services/php/php.ini:/usr/local/etc/php/php.ini
      - ../:/var/www
    environment:
      COMPOSER_MEMORY_LIMIT: 2G
      XDEBUG_CONFIG: client_host=${XDEBUG_REMOTE_HOST} client_port=${XDEBUG_STORM_PORT} remote_enable=1
      PHP_IDE_CONFIG: serverName=${XDEBUG_STORM_SERVER_NAME}
    networks:
      - main_network
    depends_on:
      - db
  db:
    image: mysql:5.6
    restart: unless-stopped
    container_name: ${PROJECT_NAME}_db
    command: --default-authentication-plugin=mysql_native_password
    environment:
      MYSQL_DATABASE: ${DB_DATABASE}
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: ${DB_ROOT_PASSWORD}
      MYSQL_PASSWORD: ${DB_PASSWORD}
      MYSQL_USER: ${DB_USERNAME}
    ports:
      - ${DB_LOCAL_PORT}:3306
    volumes:
      - ./services/database/dump:/var/lib/mysql
    networks:
      - main_network

  nginx:
    image: nginx:1.17-alpine
    restart: unless-stopped
    container_name: ${PROJECT_NAME}_nginx
    ports:
      - ${NGINX_LOCAL_PORT}:80
    volumes:
      - ../:/var/www
      - ./services/nginx:/etc/nginx/conf.d
    networks:
      - main_network
    depends_on:
      - php
networks:
  main_network:
    driver: bridge
    name: ${PROJECT_NAME}_main_network
    ipam:
      driver: default
      config:
        - subnet: ${SUBNET_IP}/${SUBNET_MASK}

Из важного здесь стоит отметить ./services/php/php.ini:/usr/local/etc/php/php.ini - наш локальный файл php.ini (там некоторые конфиги дебаггера) будет намаплен на тот что внутри контейнера. XDEBUG_CONFIG - будет задана переменная окружения внутри контейнера php, которую потом будет испльзовать xdebug вместо значений по-умолчанию. Здесь мы задаем client_host - хост, к которому xdebug будет пытаться подключиться при инициации отладочного соединения. Этот адрес должен быть адресом машины, на которой ваш PhpStorm прослушивает входящие отладочные соединения. Получается так, что наша локальная машина находится в одной подсети с запущеными контейнерами, а её адресс будет первым в этой подсети. Таким образом, мы всегда можем знать каким будет адресс нашей машины, и позже зададим это значение в переменную XDEBUG_REMOTE_HOST . В CLIENT_PORT нужно будет задать порт, установленный на прослушивание в IDE (9003). XDEBUG_STORM_SERVER_NAME - имя сервера, который мы создадим в IDE позже. Этот параметр нужен, чтобы сообщить PhpStorm, как сопоставлять пути при подключении с докера (ведь у вас же открыты локальные файлы в редакторе, а код работает на удалённых; хотя при испльзовании volumes это не совсем так).

Вот, как выглядит файл окружения .env :

PROJECT_NAME=my_project

DB_DATABASE=my_project_db
DB_USERNAME=my_project
DB_PASSWORD=p@$$w0rd
DB_ROOT_PASSWORD=toor

PHP_UNAME=dev
PHP_UID=1000
PHP_GID=1000

DB_LOCAL_PORT=3377
NGINX_LOCAL_PORT=8077

XDEBUG_STORM_SERVER_NAME=Docker
XDEBUG_REMOTE_HOST=192.168.227.1
XDEBUG_STORM_PORT=9003

SUBNET_IP=192.168.227.0
SUBNET_MASK=28

На счёт подсети для проекта, то здесь мы задали 192.168.227.0 с маской 28, то-есть для всех устройств остаётся 32 - 28 = 4 бита, что равносильно 2 ** 4 - 1 = 15 контейнеров. Не 16 потому что в подсеть входит также наша локальная машина, которая, кстати, будет иметь адресс 192.168.227.1. Именно это значение мы задали в переменную XDEBUG_REMOTE_HOST.

Настройки веб-сервера site.conf:

server {
    listen 80;
    server_name 127.0.0.1 localhost;
    client_max_body_size 5m;

    error_log  /var/log/nginx/error.log;
    access_log /var/log/nginx/access.log;

    root /var/www/public;
    index index.php;

    location / {
        try_files $uri $uri/ /index.php?$query_string;
        gzip_static on;
    }

    location ~ \.php$ {
        try_files $uri =404;
        fastcgi_split_path_info ^(.+\.php)(/.+)$;
        fastcgi_pass php:9000;
        fastcgi_index index.php;
        include fastcgi_params;
        fastcgi_param SCRIPT_FILENAME $document_root$fastcgi_script_name;
        fastcgi_param PATH_INFO $fastcgi_path_info;
    }
}

В нашем Dockerfile (тот что для php) нужно не забыть установить и включить xdebug. Для этого добавляем 2 строчки:

RUN pecl install xdebug
RUN docker-php-ext-enable xdebug

Стоит отметить, что будет испльзована последняя (то-есть 3) версия (есть различия в конфигурации по сравнению с 2).

Полный Dockerfile:

FROM php:7.4-fpm

# Arguments defined in docker-compose.yml
ARG uname
ARG gid
ARG uid

# Install system dependencies
RUN apt-get update     && apt-get install -y         git         curl         dpkg-dev         libpng-dev         libjpeg-dev         libonig-dev         libxml2-dev         libpq-dev         libzip-dev         zip         unzip         cron

RUN pecl install xdebug
RUN docker-php-ext-enable xdebug

RUN docker-php-ext-configure gd   --enable-gd   --with-jpeg

ADD ./php.ini /usr/local/etc/php/php.ini

# Clear cache
RUN apt-get clean && rm -rf /var/lib/apt/lists/*

# Install PHP extensions
RUN docker-php-ext-install pdo pdo_mysql pdo_pgsql pgsql mbstring exif pcntl bcmath gd sockets zip

# Get latest Composer
COPY --from=composer:latest /usr/bin/composer /usr/bin/composer

# Create system user to run Composer and Artisan Commands
RUN groupadd --gid $gid $uname
RUN useradd -G www-data,root -s /bin/bash --uid $uid --gid $gid $uname

RUN mkdir -p /home/$uname/.composer &&     chown -R $uname:$uname /home/$uname

# Set working directory
WORKDIR /var/www

USER $uname

# Expose port 9000 and start php-fpm server
EXPOSE 9000
CMD ["php-fpm"]

Также, зададим некоторые параметры исплнения в php.ini :

max_execution_time=1000
max_input_time=1000
xdebug.mode=debug
xdebug.log="/var/www/xdebug.log"
xdebug.remote_enable=1

Запустим наше приложение:

docker-compose up -d

И дальше пойдём в PhpStorm для настройки:

Создадим сервер с названием Docker и cделаем маппинг локального корня проекта (/var/www/quizzy.loc) на путь, по которому он лежит в докере (/var/www):

Дальше, нам нужно будет настроить использование интерпретатора php из докера:

Теперь можем перейти в подпункт "Debug" и настроить порт на котором запускать:

Проверим, работает ли Xdebug:

Теперь можем поставить брейкпоинт в нашем коде и начать прослушивание входящих подключений:

Переходим в наш любимый браузер Firefox, устанавливаем и включаем плагин на нужной странице:

Перезагружаем страницу, и в PhpStrom должен поймать подключение: