Два года назад мы рассказывали, как в сети Rostic's внедрили систему телеметрии. За это время подход не изменился: к единой платформе мониторинга продолжают подключать новые объекты и оборудование. 

На этот раз мы приехали в ресторан «Жар Пицца» в Орле. Интегратор провел для нас экскурсию и показал, как на действующем объекте устроен мониторинг холодильных камер, холодильных столов, сетей электропитания и водоснабжения, а также контроль микроклимата. 

Разбираемся, какие данные собирает система, зачем холодильникам меняют штатные контроллеры и как счетчик электроэнергии помогает выяснить причины отказов оборудования.

Зачем сети ресторанов телеметрия

Компания Techsensor занимается мониторингом инженерных систем в ресторанах. Одним из первых крупных заказчиков стала сеть Rostic's. Со временем те же решения начали применять и на других объектах общественного питания. 

Система собирает данные с холодильных камер, датчиков микроклимата, счетчиков энергоресурсов и других инженерных систем. В качестве локального узла сбора данных на объектах используются контроллеры Wiren Board 8. Сотрудники инженерных служб получают доступ к информации через облачную платформу Techsensor. Она же отправляет аварийные и предупредительные уведомления. 

Главная задача — накапливать и анализировать данные по всей сети объектов. Когда к системе подключены десятки или сотни ресторанов, появляется возможность сравнивать их показатели между собой и выявлять проблемные точки. 

Это позволяет инженерной службе отказаться от регулярных проверок оборудования, сократить количество выездов и сосредоточиться на объектах, где действительно возникли проблемы. 

Накопленные данные используют и для оценки работы инженерных служб. Например, можно сравнивать объекты по количеству обращений, потреблению ресурсов и другим эксплуатационным показателям. 

Дополнительные фото

Мониторинг холодильного оборудования и условий хранения

В «Жар Пицце» к системе подключены холодильные камеры, отдельно стоящие холодильники и холодильные столы для хранения ингредиентов. 

Для холодильных камер и холодильников Techsensor использует контроллеры Eliwell с интерфейсом Modbus. Если на объекте установлен контроллер другого производителя, его заменяют на совместимую модель Eliwell. После этого оборудование подключают к общей системе мониторинга. 

По словам интегратора, производитель холодильника значения не имеет — на объекте используются модели разных брендов. Система получает от контроллеров данные о температуре, уставках и диагностическую информацию. 

Аналогичным образом подключены холодильные столы, в которых хранят ингредиенты для приготовления пиццы. На них также заменяют штатные контроллеры. 

Отдельно контролируют условия хранения продуктов. На сухом складе установлен датчик WB-MS v.2, который измеряет температуру и влажность. 

Такие же датчики размещены в производственных помещениях — в холодном и горячем цехах. 

На основании собранных данных можно оценивать корректность работы оборудования. Изменение привычной картины обычно указывает на проблему и помогает отправить инженера на диагностику до того, как оборудование выйдет из строя. 

Дополнительные фото

Мониторинг остальных систем

Помимо холодильного оборудования система собирает данные о качестве электропитания, водоснабжении и параметрах микроклимата. 

В электрощите ресторана установлен счетчик электроэнергии WB-MAP3E. Интегратор называет его своеобразным «черным ящиком» объекта. Устройство непрерывно регистрирует параметры электросети, а отклонения сохраняет в журнале. Эти данные помогают выяснять причины отказов оборудования. Так произошло во время ночных сварочных работ в соседнем помещении: после отключения холодильников причину удалось установить по записям журнала. 

Для контроля водоснабжения используют счетчики Пульсар с интерфейсом Modbus. От них система получает данные о расходе воды, давлении и температуре. 

Микроклимат контролируют в зале и на кухне ресторана. Для этого используют датчики WB-MSW v.4. Они измеряют температуру, концентрацию CO₂ и освещенность. 

На этом объекте датчики установлены в зале и на кухне, но не на стенах, а на потолке: разместить их на стенах оказалось невозможно. Из-за такого монтажа температура в точке установки отличается от температуры на уровне людей. Чтобы компенсировать эту разницу, специалисты Techsensor выполнили серию замеров и программно скорректировали показания датчиков. 

Дополнительные фото

Заключение

Во время экскурсии по «Жар Пицца» мы увидели, как Techsensor собирает данные с холодильного оборудования, инженерных систем и датчиков микроклимата в единую платформу мониторинга. Она отображает текущее состояние объекта и сохраняет историю работы оборудования для последующего анализа.